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喝湯水犯3個(gè)錯,傷胃傷腎傷血管!為了自己和家人,趕緊看一眼


廣東人愛(ài)煲湯,是出了名的。就算沒(méi)到過(guò)廣東,也聽(tīng)過(guò)廣東人的“老火湯”:不僅美味,還很滋補。 


廣東人懂養生,有一部分就體現在這“老火湯”上。


由于嶺南氣候潮濕炎熱,常喝湯水不僅能補充水分,還能清熱去火。制湯時(shí),加入與食材相配的各種藥材,如五指毛桃、霸王花、淮山、沙參、玉竹等,可養生治病。 


但老火湯的一些傳統做法、喝法,其實(shí)沒(méi)那么健康。 



老火湯不等于“老” 


民間鐘愛(ài)長(cháng)時(shí)間熬制老火靚湯,通常要“煲三燉四”,即煲湯3個(gè)小時(shí),燉湯要4個(gè)小時(shí),認為煲的時(shí)間越長(cháng),進(jìn)補效果越好,其實(shí)這不太科學(xué)。 


煲燉的時(shí)間過(guò)長(cháng),湯中嘌呤、脂肪含量非常高,易引發(fā)高血壓、痛風(fēng)等疾病。 


若湯中加入綠色蔬菜,煮得太久還會(huì )使蔬菜中營(yíng)養成分流失,而湯中鉀和草酸鹽含量增高,長(cháng)期喝會(huì )增加腎結石的風(fēng)險。 


那么,煲多久為好呢? 


一般建議,肉類(lèi)湯煲1個(gè)小時(shí)左右,最長(cháng)不超過(guò)2個(gè)小時(shí);魚(yú)湯則時(shí)間控制在1小時(shí)之內。另外,每周喝“老火湯”不應超過(guò)3次。 



胖人飯前喝,瘦人飯后喝 


民間有“飯前喝湯,勝似藥方”之說(shuō),但事實(shí)并非如此,而是因人而異。

 

對于體重超標的人群,建議在飯前喝湯“墊墊底”,能夠有效抑制食欲中樞,防止過(guò)食而肥胖。 


若是飯菜吃足了再喝湯,胃長(cháng)期被填得太充實(shí),可能越撐越大,胃口越來(lái)越好,體重也越來(lái)越重。 



瘦人則相反,若想適當增加體重,可在飯后喝湯,但也要適度。 


若已經(jīng)吃得很飽,就不宜強行飯后喝湯,以免加重胃腸負擔,出現胃脹、胃痛、反酸、噯氣等癥狀。每餐最好以七八分飽為度。 


此外,平時(shí)消化不良,易胃脹、胃液分泌不足的人群,也不宜飯前喝湯,以免胃酸被沖淡不利于消化吸收。 



這些人要少喝老火湯 


高尿酸血癥或痛風(fēng)人群要少喝老火湯,因老火湯中嘌呤含量較高,特別是用海鮮、肉類(lèi)、蘑菇、動(dòng)物內臟等食材煲的老火湯。 


“三高”人群,還有患腎病的人,都不宜經(jīng)常喝老火湯。喝湯要盡量清淡,控制鹽的攝入量,每天少于6克。 


肥胖人群要少喝脂肪含量高的老火湯,宜喝清淡的蔬菜滾湯。 


小孩子要注意少喝用補益類(lèi)藥材或性腺、甲狀腺等含激素的食材煲的老火湯。


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